Бараний суп

[javax_slr]

Рецепт бараньего супа (на 5 литров)

Ингредиенты:

- Баранина (ребрышки) — 1.5–2 кг
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Гамба (болгарский перец) — 1 шт.
- Помидоры — 2-3 шт. (мелко порезать)
- Картофель — по вкусу
- Чеснок — 4-6 зубчиков
- Специи: Куркума (1.5–2 ч.л.), Камон/Зира (2 ч.л.), черный перец, лавровый лист, соль.
- Зелень: Кинза или петрушка.

Приготовление:

1. Вытопить жир из обрезков в казане.
2. Обжарить мясо до корочки в этом жире.
3. Добавить лук, затем морковь. Жарить до золотистого цвета.
4. Всыпать ВСЮ куркуму и ПОЛОВИНУ камона (1 ч.л.). Прогреть 30 секунд.
5. Залить воду, довести до кипения, снять пену. Варить на малом огне 1.5–2 часа.
6. Добавить картофель, гамбу и помидоры.
7. За 10 минут до конца: соль, перец, лавровый лист, чеснок и ВТОРУЮ часть камона (растереть ладонями).
8. Дать настояться 15 минут. Подавать с зеленью.